рецепты покушать из того что поймали

[казерог]

в этой теме выкладываем рецепты приготовления добычи-плавающей-бегающей и летающей

[lunatik-1]

казерог

информацию скопируй оттуда плиз

[казерог]

вобщем начну сам рецепт замачивания шашлыка-1 делалось для первой встречи форумчан в подпорожъе -баранина лимон(количество непомню) лук чеснок специи по настроению-отзывы прошу у учасников поедания 2-встреча форумчан в Смоленске-на один кг. свинины 2 кг. лимона все остальное по усмотрению.в итоге пришел к выводу при выдержке сутки достаточно 1.5 кг лимона на кг. мяса для замачивания прошу едоков раскретиковать

[новичок]

Если флудить тут не тема а бардак будет. тут нужны одни рецепты наверно..
По книге как лучше сделать инф. по ней. набирать текст терпения не хватит. Сканировать тоже места много займет. но в ней есть много полезного даже состав дыма.
есть как сушить рыбу. даже про пресноводные растения. может многим интересно будет.

[казерог]

новичок
Дим и выкладывай а мой и другой флуд на....й сотрут и еще по башке дадут

[новичок]

казерог
Вадим книга толщиной почти 6 см.

[казерог]

почти 6 см.

это к шефу но интересно

[казерог]

выложу свой рецепт ухи тройной делали на финском заливе каждые выходные в 80-е годы у рыбаков с рыбколхоза за пару портвейна брали немеренно рыбы а сами ловили для удовольствия итак-ерш в марлю и варить пока не разварится затем в марлю окунь но уже без голов и потрохов и тоже до разварки и в оканцовке судак разделанный на кусочки :stopмама держите меня в пятером:

[казерог]

еще флуда.
для того что бы закоптить окорочка их нужно проворить до полуготовности а потом коптить. можно обернуть марлей и вся копоть будет на марле. Для того что бы не было черных пятен на готовом изделии нужно коптилку ставить с небольшим наклоном.. рыбу нужно сначала чуток подсушить ( что бы не была мокрой) а потом коптить. . Очень вкусной получается селедка

[казерог]

...и лучше всего рыбу коптить висячей...я так сига коптил .

[lunatik-1]

корзина?

информацию не переносили ? Всем неохота?

[казерог]

lunatik
сколько сумел перенес просьба

на один кг. свинины 2 кг. лимона все остальное по

в итоге пришел к выводу при выдержке сутки достаточно 1.5 кг лимона на кг. мяса

обшибся поменяй кг. на шт.

[Дмитрий78]

казерог
Поимей ввиду, если шашлык делать на лимоне, то мариновать больше полутора-двух часов не надо. Будет жёсткий((. Сам в последнее время мариную майонезом. При выдержке до 6 часов (больше держать не приходилось) мясо мякгое.

в итоге пришел к выводу при выдержке сутки достаточно 1.5 кг лимона на кг. мяса

ИМХО этот шашлык не есть придётся, а грызть.

[казерог]

Дмитрий78
вот подождем отклика кто вкушал первый мариновался сутки да и второй тоже. я уже написал что ошибка не кг. а шт.

[Дмитрий78]

казерог
Пробовал множество вариантов шашлыков.
Для себя остановился на двух вариантах.
Если есть время и деньги, то свинина в майонезе.
Если времени мало, и денег не ахти, то индейка в лимоне. Пропорция как у тебя: ОДИН лимон на ОДИН кг мяса. Время мариновки 40 минут- час.

Ну и в обоих случаях естественно лук, соль, перец.

И не пересушивать в ходе приготовления. Прорезать самый большой кусок до шампура, и посмотреть цвет. Как только цвет на всём срезе будет одинаковый, сразу кушать. Маринованное сырым не бывает!