Как сохранить рыбу в экстремальных условиях
Модераторы: новичок, Володька Николаев, argon84, Вопрос, mmcl200
-
- Сообщения: 412
- Зарегистрирован: 13 янв 2011, 00:13
- Имя: Олег
- Откуда: Жердевка
Как сохранить рыбу в экстремальных условиях
Добрый день всем. Способ широко известный, начинающим напомню. Часто рыбачим в дельте Волги, за Астраханью. Конец лета, начало осени. Стоим в палаточном лагере по 10 дней, жара. Улов обычно большой - сом, сазан, судак. Сразу после рыбалки рыба чистится, потрошится. Головы, плавники, хвосты, позвоночники выбрасываются рыбам на съедение. Филе рыбы - отдельные половинки- насекаются надрезами через несколько сантиметров вдоль ребер и укладывается в один слой на мешковину кожей вниз. Посыпаются обильно солью, лучше солью с сахаром. Примерно на 1 кг филе 100 гр смеси. Влага из рыбы интенсивно уходит. Можно раскладывать и на солнце. Примерно через сутки рыба довольно хорошо обезвоживается и просаливается. Теперь её развешиваем на веревках для дальнейшего вяляния. При солении рыбы в сосудах, откуда вода не уходит, итог плачевный. В дальнейшем, по приезду домой, филе можно вымочить в воде для удаления лишней соли и закоптить. Желательно холодным копчением. И ещё способ экспрес-маринования рыбы. Лишняя рыба, которую после рыбалки некуда деть, например щука и тому подобное, тоже разделывается на филе. Филе режется на кусочки для разового заглота. Берется стеклянная банка. На дно укладывается слой филе, можно в два-три ряда. Засыпается слоем соли с сахаром, также на кило рыбы 100гр. Укладывается лавровый лист, перец-горошек и далее по фантазии. Опять слой рыбы и т.д. Не доходим до верха банки 1-2 сантиметра и заливаем банку до заполнения растительным маслом. банку накрываем полиэтиленовой крышкой( то есть не герметично). Употреблять не ранее двух недель, помните, что вся рыба заражена гельминтами. Храниться до следующего лета.
-
- Сообщения: 216
- Зарегистрирован: 24 июн 2010, 18:33
- Откуда: Красноярский край
-
- Сообщения: 25
- Зарегистрирован: 07 мар 2011, 17:51
- Откуда: ХМАО
-
- Сообщения: 412
- Зарегистрирован: 13 янв 2011, 00:13
- Имя: Олег
- Откуда: Жердевка
-
- Сообщения: 400
- Зарегистрирован: 04 дек 2008, 10:16
- Откуда: Люберцы
-
- Сообщения: 412
- Зарегистрирован: 13 янв 2011, 00:13
- Имя: Олег
- Откуда: Жердевка
-
- Сообщения: 346
- Зарегистрирован: 12 ноя 2011, 15:54
- Откуда: Новосибирск
-
- Сообщения: 1261
- Зарегистрирован: 22 ноя 2008, 19:24
- Откуда: Москва ул. Адмирала. Лазарева
-
- Сообщения: 583
- Зарегистрирован: 21 июн 2009, 21:25
- Имя: 8 921 371-43-04
- Откуда: Санкт-Петербург
-
- Сообщения: 99
- Зарегистрирован: 14 окт 2008, 10:10
- Откуда: Вологда
-
- Сообщения: 28
- Зарегистрирован: 30 янв 2012, 11:44
- Откуда: Нижняя Тавда, Тюм. обл
-
- Сообщения: 526
- Зарегистрирован: 22 мар 2010, 20:54
- Имя: +79212542542
- Откуда: Череповец Вологодская обл.
-
- Сообщения: 16777212
- Зарегистрирован: 29 янв 2012, 09:02
- Имя: 89044667832
- Откуда: ханты-мансийск